• Torta Oreo

    Para los que amamos las galletitas Oreo y las tartas de queso, ¿qué mejor propuesta para estos días que una fantástica Torta Oreo? Una vez que hagas esta receta te va gustar tanto a vos y a todos que la van a querer comer siempre. ¡Una delicia alucinante!

    Ingredientes para la tarta Oreo 8/10 porciones

    Para la base:

    • 1 paquete de galletas oreo  de 160 gr  (podéis añadirle cereales con choco)
    • 50 gr de mantequilla ( temperatura ambiente)

    Para la crema:

    • 250 gr de queso crema (tipo philadelphia)
    • 500 ml de nata para montar o crema de leche ( 35 % materia grasa)
    • 150 gr de azúcar
    • 2 sobres de cuajada Royal  de 128g ( Podemos sustituir la cuajada por gelatina, crenetina en polvo o en obleas)
    • 300 ml de leche entera
    • 1/2  paquete de galletas oreo unos 80 gr( para adornar la superficie de la tarta)

    Yo suelo usar siempre un molde desmoldable porque es más práctico.

     

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  • Deliciosa Chocotorta

    La chocotorta es un postre muy difundido en Argentina desde la segunda mitad de la década del ’80 que se caracteriza por la facilidad de su preparación y repostería ya que al ser sus ingredidentes principales “prehechos” no requiere de cocción alguna.

    Es súper fácil de hacer y aprobada por todos, la mejor receta lejos!!! Si no la probaste, es un delito. ¡Tenés que hacerla!

    Ingredientes

    400gr de dulce de leche
    300gr de queso blanco
    250gr de galletitas de chocolate
    café soluble
    licor de café u oporto (optativo)

    Preparación

    • En un bowl, ir batiendo el dulce de leche y el queso blanco hasta lograr una mezcla homogénea.
    • En una fuente, preparar un café bien fuerte y agregar el licor (optativo).
    • Ir mojando las galletitas de chocolate una a la vez y disponerlas en un molde.
    • Cubrir con una capa de la preparación dulce de leche + queso blanco.
    • Repetir las capas hasta que no quede lugar en el molde.
    • Llevar a la heladera durante por lo menos 4hs.
    • Otras versiones:
    • En lugar de café, pueden remojar las galletitas en leche, leche chocolatada o café con leche.
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  • Exquisito Lemon Pie

    El lemon pie o tarta de limón no es una torta moderna. Tiene sus comienzos en la época Medieval y según cuentan los historiadores era usualmente servido en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra, por eso se deduce que su origen es inglés. 

    Además, este pastel en particular, es una combinación deliciosa de base crujiente de galletas o de masa brisa, también llamada masa quebrada, con un relleno muy cremoso con sabor y aroma de limones frescos y una superficie de nubes cremosas de merengue.

    Es un postre que haces muy fácilmente y no necesitas ser un chef pastelero para llevar a la mesa un suculento manjar que siempre querrás volver a preparar.

    Ingredientes

    •  Harina 0000 300 grs
    •  Manteca 200 grs
    •  Azúcar 100 grs
    •  Yema 1 unid
    •  Sal fina C/N
    • Para el relleno:
    •  Yemas 4 unid
    •  Leche 1/2 lt
    •  Jugo de limón 200 cc
    •  Azúcar 200 grs
    •  Almidón de maíz 60 grs
    •  Manteca 1 cda
    •  Ralladura de limón
    • Para el merengue:
    •  Claras 4 unid
    •  Azúcar 220 grs
    •  Agua 75 cc

    Procedimiento

    HACER LA MASA

    Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.

    Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.

    COCINAR LA MASA

    Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.

    CREMA

    En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz.  Mezclar bien  e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.

    Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

     MERENGUE:

    Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.

    Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.

    Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto.

    ARMAR EL LEMON PIE.

    Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.

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  • Flan con dulce de leche

    El nombre flan viene del siglo VII y es una palabra francesa que significa torta plana. Cuando se comenzó a popularizar el flan, comenzaron a nacer nuevas versiones, dependiendo del país donde se prepara. En esta oportunidad te contamos nuestra receta. Esperamos que te gusta y la puedas probar!

    Ingredientes

    •  Leche entera 2 litros
    •  Azúcar 200 grs
    •  Huevo 20
    •  Dulce de leche 600 grs
    •  Esencia de vainilla 1 cda

      Caramelo:
    •  Azúcar 200 grs

    Procedimiento

    Para el caramelo a seco, fundir el azúcar de a poco en sartén caliente revolviendo con cuchara de madera de a poco a la vez que vamos agregando el resto del azúcar.

    Acaramelar un molde con tubo central y reservar.

    Para la mezlca, batir el dulce de leche con la leche, la esencia, azúcar y los huevos.

    Para el armado, colar la mezcla sobre el caramelo.

    Para la cocción, tapar con papel aluminio y llevar a horno bajo a baño María por 2 horas y media.

    Para desmoldar, dejar atemperar y reservar en heladera por 5 horas y desmoldar.

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  • Volcan de chocolate en 5 pasos

    Seguramente lo probaste alguna vez y te enamoraste de él… Hoy te contamos cómo prepararlo y con qué maridarlo. Esta delicia con corazón cremoso, se sirve tibia y en compañía del helado que más te guste. Podés sumar al plato almendras, nueces, frutos rojos u hojas de menta. ¡Qué rico!

     Ingredientes

    •  Huevos 2
    •  Yemas 2
    •  Azúcar 90 grs
    •  Chocolate 150 grs
    •  Manteca 100 grs
    •  Harina 2 cdas

    Procedimiento

    PASO 1:
    Derretir a fuego bien bajo la manteca junto con el chocolate, revolviendo para que el chocolate no se pegue.

    PASO 2:
    Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar a blanco, hasta disolver los cristales de azúcar.

    PASO 3:
    Incorporar el chocolate y la manteca derretidos al batido de huevos, yemas y azúcar. Unir bien.

    PASO 4:
    Agregar las cucharadas de harina y revolver hasta incorporar.

    PASO 5:
    Enmantecar y espolvorear con chocolate en polvo los moldes, y llenarlos hasta la mitad, ya que en el horno crecen. Hornear de 8 a 10 minutos a 200°C. No debe quedar sólido en el centro
    Al sacar del horno dejar reposar 5 minutos. Pasar muy suavemente un cuchillo por las paredes del molde, para terminar de desprender todo y desmoldar directamente en el plato donde va servido. Como el interior es líquido, no soporta que se mueva mucho.
    Acompañar con crema batida y frutillas.

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  • Parfait de chocolate blanco con frambuesas

    Copa de origen francés en la que se alternan varias capas, con el fin de que los sabores se entremezclen y cada cucharada tenga un sabor y textura distintos.

    Ingredientes

    Para el merengue 
    100 g de claras de huevo
    75 g de azúcar
    agua, c/n

    Para la mousse de chocolate blanco 
    200 g de chocolate blanco
    50 g de manteca
    450 cc de crema de leche

    Para el parfait de frambuesas 
    200 g de chocolate con leche
    1 huevo
    2 yemas de huevo
    100 g de azúcar
    7 g de gelatina sin sabor
    250 g de frambuesas licuadas
    300 cc de crema de leche
    250 g de frambuesas enteras

    Preparación

    • Para el merengue, poner en una olla el azúcar, cubrir con agua y calentar a fuego medio.
    • Cuando rompa el hervor, encender la batidora con las claras; una vez que el almíbar del fuego llegue a punto de bolita blanda (al volcar una gota del almíbar sobre mármol, no se desparrama), retirar de la hornalla, esperar un minuto e incorporarlo al batido de claras, en forma de hilo parejo y por un borde del bol de la batidora.
    • Seguir batiendo hasta que el bol esté frío y reservar.
    • Para la mousse, derretir a baño María el chocolate blanco y una vez fundido mezclar rápidamente con la manteca derretida.
    • Retirar del baño y cuando haya enfriado incorporar la crema batida a medio punto, y luego el merengue.
    • En un bol redondo de 25 cm de diámetro forrado con papel film volcar la mousse de chocolate blanco, cubriendo fondo y paredes, y dejando un hueco en el centro.
    • Reservar en el freezer.
    • Para el parfait, derretir el chocolate con leche; y por otro lado batir las yemas y el huevo.
    • Aparte, poner el azúcar en una olla, cubrirla apenas con agua, calentarla a fuego medio y cuando llegue a punto de bolita blanda, incorporarla en forma de hilo al batido de huevos; y seguir batiendo hasta que el bol quede frío.
    • Retirar y mezclar con el chocolate derretido, la gelatina hidratada en agua y fundida, y por último con las frambuesas ya licuadas, la crema batida a medio punto y 100 gramos de las frambuesas enteras.
    • Volcar el parfait en el hueco del bol reservado, emparejar y volver al freezer por 2 horas.
    • Desmoldar y servir decorado con frambuesas enteras y chocolate rallado.
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  • Bolas de fraile

    ¿Conocés el origen del nombre de las Bolas de Fraile?

    Tiene que ver con el anarquismo argentino de finales del siglo XIX, nada menos.
    El 18 de julio de 1887, en Buenos Aires y gracias a la iniciativa del anarquista italiano Ettore Mattei, se creó la primera institución de la resistencia argentina: la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos. Uno de los grandes teóricos del anarquismo moderno, su compatriota Errico Malatesta (que vivió en la Argentina entre 1885 y 1889), fue el encargado de redactar sus estatutos. Esa sociedad, que entre 1894 y 1930 editó sin pausas el periódico El Obrero Panadero, fue la responsable de bautizar, con toda la ironía del mundo, las distintas variedades de facturas (masas horneadas) que todavía hoy, 120 años después, son moneda corriente en todas las panaderías de barrio.

    Ingredientes:

    •  Aceite neutro c/n

      Masa:

    •  Harina 0000 1 kilo
    •  Leche 400 cc
    •  Levadura 30 grs
    •  Azúcar 150 grs
    •  Yema 5
    •  Ralladura de limón 1 cda
    •  Manteca 100 grs
    •  Esencia de vainilla 1 cdta
    •  Sal 10 grs
    • Relleno:
    •  Crema pastelera
    •  Dulce de leche
    •  Dulce de membrillo
    • Decorar:
    •  Azúcar c/n

    Procedimiento:

    Para la masa, tomar la levadura y disolver con un poquito de leche tibia más una cucharada de azúcar. Dejaer fementar.

    Aparte, colocar la harina en corona y salar por el borde exterior. En el centro, agregar el fermento, el resto del azúcar, la ralladura de limón, la esencia, las yemas y el resto del azúcar.

    Comenzar a integrar e ir sumando la leche de a poco hasta obtener una masa tierna. Amasar por unos minutos incorporando de a poco la manteca pomada.

    Dejar leudar tapada y a temperatura ambiente. Desprender bollitos de 30 gramos y dejar leudar nuevamente.

    Freír en aceite no muy caliente, girándola para que la cocción sea pareja.

    Para rellenar, tajear haciendo un bolsillo y rellenar con dulce de leche, crema pastelera o dulce de membrillo.

    Espolvorear con azúcar.

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  • Buñuelos de panceta y queso con salsa de morrones

    El buñuelo es una masa de harina que se fríe en abundante aceite. La masa puede mezclarse con agua, leche, huevo o levadura. Pueden llevar un relleno que puede ser dulce o salado, por ejemplo manzana o pescado.

    Ingredientes:

    • Aceite c/n
    • Para la masa:
    • Panceta 100 grs
    • Huevo 3
    • Sal 1 pizca
    • Azúcar 1 pizca
    • Harina 0000 2 tazas
    • Polvo de hornear 1 cda
    • Leche ¾ taza
    • Queso rallado 50 grs
    • Mozzarella rallada 100 grs

    Para la salsa:

    • Morrón rojo
    • 1 Ajo 1 diente
    • Aceite de oliva c/n Vinagre 1 cda

    Procedimiento:

    Para los buñuelos, desgrasar la panceta en el horno bajo (en finas lonjas en placa sin materia grasa) por unos 20 minutos o hasta que estén crocantes.

    Procesar la panceta y colocar en un bol. Sumar los huevos, sal, azúcar e integrar con batidor de mano.

    Agregar la harina mezclada con el polvo de hornear, sumar la leche y mezclar bien (debe quedar una pasta espesa).

    Terminar con queso duro rallado y mozzarella en cubitos.

    Tomar cucharones de masa y freír en aceite caliente.

    Para la salsa, quemar los morrones en hornalla, pelar y procesar con el ajo, vinagre y oliva en cantidad necesaria hasta lograr la textura de una crema.

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  • Guiso de lentejas

    Un guiso es la cocción en un medio semigraso de un alimento. A diferencia del estofado, permite el reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración culinaria. El guiso es un proceso culinario que permite recurrir a una gran variedad de ingredientes. Por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara. Si bien el costo de elaboración varía de país a país, se lo considera una preparación económica que no necesita de muchos ingredientes.

    Ingredientes

    • Aceite de oliva
    • Paleta 500 grs
    • Jamón cocido 150 grs
    • Cebolla 2
    • Zanahoria 1
    • Morrón rojo ½
    • Morrón verde ½
    • Cebolla de verdeo
    • 1 Apio
    • 1 Ajo 3 dientes
    • Orégano
    • Pimentón
    • Laurel 1 hoja
    • Vino blanco 1 vaso
    • Tomate triturado 250 grs
    • Caldo de verdura 1 litro
    • Sal
    • Pimienta
    • Lenteja 500 grs
    • Chorizo colorado ¼
    • Lomo ahumado 250 grs

    Procedimiento:

    Cubetear la paleta y dorar en oliva. Incorporar el jamón, también cubeteado y sumar los vegetales picados.

    Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado y el caldo hasta cubrir cuando evapora el alcohol.

    Agregar la hoja de laurel, condimentar, tapar y reducir por 30 minutos.

    Incorporar las lentejas hervidas previamente por 30 minutos más el chorizo y el lomito en rodajas o bastones.

    Reducir por 10 minutos más (agregar caldo si es necesario).

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  • Pastafrola clásica de membrillo

    Se le llama pasta frola del italiano “pasta frolla” porque la masa de esta tarta deriva de otro dulce italiano llamado “crostata” en el que se utiliza una masa de similares características. Con el tiempo trascendió los terrenos del monasterio y se hizo conocida a lo largo de la región de Nápoles. Una receta que no puede faltar en ninguna casa!

    Ingredientes

    Masa:

    • Huevos 1u
    • Yemas 1u
    • Harina leudante 400grs
    • Azúcar 200grs
    • Manteca 200grs
    • Esencia de vainilla 1cda
    • Sal c/n

     

    Relleno:

    Dulce de membrillo 400grs

    Procedimiento:

    Para la masa: batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema (unos 4 minutos con batidora eléctrica). Agregar la esencia de vainilla (que puede reemplazarse por ralladura de limón o naranja), el huevo y la yema. Seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea. Incorporar la harina leudante con la sal. Para esto, dejamos de lado la batidora eléctrica y la cambiamos por una espátula de goma o cuchara de madera. La idea es integrar los secos sin amasar, no trabajar demasiado la masa. Con movimientos lentos, como aplastando, vamos uniendo los secos a esta preparación. Podemos usar las manos hacia el final, pero sin abusar. Si le damos demasiado trabajo, la masa quedaría chiclosa, y no tierna como buscamos. Una vez que la masa está bien integrada, se envuelve con papel film y se lleva a la heladera por media hora aproximadamente. Este paso es muy importante, porque si la masa no tiene suficiente frío y descanso, no vamos a poder estirarla correctamente. Una vez que la masa se enfrió, la sacamos de la heladera y la rompemos un poco con las manos para volver a unirla. La dividimos en dos bollos: 2/3 de masa para forrar la base y el tercio restante queda para hacer las tiras. Enharinamos un poco la mesada y estiramos la base hasta que quede de unos 3 mm de espesor aproximadamente. La enrollamos sobre el mismo palote y la colocamos en el molde de tarta enmantecado. Con las yemas de los dedos, nos aseguramos de que la masa llegue bien a todos los bordes del molde. Cortamos el excedente de masa alrededor de los bordes, y si es necesario, remendamos algún hueco que pueda haber quedado! Nadie se va a dar cuenta cuando la pastafrola esté lista. Para ablandar el dulce de membrillo, cortarlo en cubos y ponerlo en una cacerolita con un poquito de agua. Calentar lentamente e ir pisando con un tenedor. (Si en casa hay microondas, ponerlo en un plato apto para microondas con un poco de agua por 40 segundos). Colocar una capa del dulce de membrillo ablandado sobre la masa cruda. Hay dos formas de hacer las tiras de la pasta frola: una fácil y “rústica” y otra más compleja y prolijísima. Elige tu propia aventura: Forma fácil y rústica: Tomar pedacitos del tercio de masa restante y hacer choricitos finos y largos. Acomodar sobre la masa formando el clásico enrejado. Forma compleja y prolijísima: Estirar la masa con un palote formando un rectángulo. Colocarla sobre una placa metálica enharinada y llevar al freezer por media hora aproximadamente. Pasado ese tiempo, sacar la masa del freezer y cortar las tiras con un cuchillo afilado. (Acomodar sobre la masa formando el clásico enrejado). Pincelar las tiras con un huevo batido para que queden doraditas. Cocinar en horno medio por 40 minutos aproximadamente. Los bordes deben estar doraditos! Dejar enfriar para poder cortarla prolija.

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