Nada más rico que comer una ricas empanadas de pollo bien jugosas y argentinas. Además son súper fáciles de hacer. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Caldo de verdura c/n Pollo 1 Morrón rojo 1 Cebolla 2 Cebolla de verdeo 2 Comino Ají molido Pimentón Aceite de oliva Tomate 2 Aceituna 1 puñado Huevo 3 Fritura: Aceite neutro c/n Masa: Discos de empanada 2 docenas Salsa: Tomate 3 Menta 1 puñado Locoto 1
Instrucciones:
Para las empanadas, hervir el pollo trozado en el caldo por unos 45 minutos. Deshilachar y reservar.
Aparte, rehogar la cebolla blanca y de verdeo (parte blanca) en oliva y sumar el asado previamente asado y picado.
Condimentar con comino, ají molido y pimentón. Sumar los tomates cubeteados, agregar un poquito de caldo, salar e integarar.
Reducir por unos minutos y dejar enfriar en heladera.
Incorporar al relleno frío las aceitunas fileteadas, verdeo parte verde cruda y huevo duro picado.
Armar las empanadas y freír o cocer al horno.
Para la salsa, rallar los tomates (sin piel) y mezclar con menta y ají picante picado y sal.