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Como rico y sano sin perder mucho tiempo en la cocina

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Recetas Rápidas

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Brusquetas de Salmón gravlax

La palabra gravlax es de origen sueco y significa salmón enterrado. Se remonta a la época medieval cuando para conservar este pescado, lo enterraban bajo tierra, aderezado con una marinada compuesta por miel, sal, ramitas de eneldo fresco y bayas de enebro; lo envolvían en pieles de ciervo,  para aprovechar la temperatura del subsuelo y provocar una ligera fermentación.

Ingredientes

  •  Pan de centeno 1 pan
  •  Manteca 100 grs
  •  Ralladura de lima 2
  •  Palta 2
  •  Huevo de codorniz 1 docena
  •  Sal
  •  Pimienta
  •  Aceite de oliva

    Para el salmón:
  •  Salmón rosado 600 grs
  •  Azúcar negra 400 grs
  •  Sal gruesa 200 grs
  •  Pimienta negra 1 cda
  •  Eneldo fresco c/n

Procedimiento

Cortar el salmón en filetes y reservar.

Aparte, en un bol, mezclar azúcar negra con sal gruesa.

Aparte, condimentar los filetes con pimienta negra machacada y eneledo picado.

Colocar un film sobre la mesada, un filete y cubrir con un poco de la mezcla de azúcar y sal. Tapar con otro filete y repetir. Envolver en film cada dos filetes.

Poner los filetes en plato profundo, con peso sobre estos y contenidos con un repasador para que no resbale con el líquido que vaya despidiendo. Reservar por 3 días.

Luego de los 3 días, retirar el film y enjuagar bajo agua.

El salmón se habrá achicado y endurecido, ya que se fue deshidratando en el proceso (dura 3 días en heladera o 3 meses en el freezer).

Para el armado, cortar rodajas finas de pan, untar con manteca y condimentar con ralladura de lima.
Cubrir con gajos de palta, salmón y huevo de codorniz hervido previamente.

Condimentar con sal, pimienta y oliva.

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Tarta de Coco

Hoy tenemos la receta de esta riquísima Tarta de Coco y Dulce de Leche, que es muuuuy deliciosa! Es una masa de masa frola, con dulce de leche repostero y una cobertura de puro coco.

Ingredientes

Masa:

  • Harina 0000 200 grs
  • Manteca 100 grs
  • Huevo 1 Sal 1 pizca

Relleno:

  • Dulce de leche repostero

Cobertura:

  • Coco rallado 160 grs
  • Azúcar 250 grs Huevo 1

Procedimiento

Mezclar la harina con la manteca derretida, el huevo y sal. Fonsar el molde de tarta. Cubrir con dulce de leche. Mezclar los ingredientes de la cobertura y cubrir el dulce de leche. Cocer a horno medio por 30 minutos.

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Torta de Ricota

La torta de Ricota es unn clásico de la repostería argentina. Hoy aprenderemos a hacer nuestra Ricotta casera. Muy fácil de elaborar! además tiene el plus de que nos puede traer muy buenos recuerdos.

Ingredientes

Pasta de manteca:

  •  Manteca 180 grs
  •  Azúcar 120 grs
  •  Huevo 1
  •  Sal 1 pizca
  •  Ralladura de 1 limón

    Para la masa:
  •  Harina 0000 370 grs
  •  Polvo de hornear 2 cdas
  •  Sal 1 pizcaPara el relleno:
  •  Ricota 600 grs
  •  Azúcar 200 grs
  •  Huevos 2
  •  Maicena 2 cdas
  •  Ralladura de 1 limón
  •  Esencia de vainilla (optativa)

Procedimiento

1-Batir la manteca con el huevo y la azúcar.

Batir la manteca pomada a blanco, incorporar el azúcar y el huevo, junto con la ralladura de limón y la sal y mezclar bien.

2- Integrar la pasta de manteca con los secos.

Por otro lado, colocar la harina sobre la mesa y agregarle una pizca de sal con el fin de realzar el sabor y el polvo de hornear. En el medio, volcar la preparación hecha previamente. Con las manos y muy suavemente mezclar con el fin de formar grumos, que se forme un arenado.

3- Hacer el relleno.

Por otro lado, en otro bowl colocar la ricota, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, dos huevos y 2 cucharadas de almidón de maíz. Mezclar todo hasta obtener una preparación lisa.

4- Armar la base.

Una vez terminado, colocar ¾ de la mezcla en un molde enmantecado para hacer la base de la torta. Cubrirlo cuidadosamente y apretando para ir formando las orillas y que quede una base compacta. Volcar el relleno en la tartera y luego espolvorear con el resto de la preparación anterior (1/4). Llevar a un horno de 180º por unos 30 minutos.

5- Hornear a temperatura media por 40 minutos.

A 170 grados, controlar la cocción, si se dora y todavía está cruda, cubrir con papel aluminio y terminar la cocción.

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Torta Oreo

Para los que amamos las galletitas Oreo y las tartas de queso, ¿qué mejor propuesta para estos días que una fantástica Torta Oreo? Una vez que hagas esta receta te va gustar tanto a vos y a todos que la van a querer comer siempre. ¡Una delicia alucinante!

Ingredientes para la tarta Oreo 8/10 porciones

Para la base:

  • 1 paquete de galletas oreo  de 160 gr  (podéis añadirle cereales con choco)
  • 50 gr de mantequilla ( temperatura ambiente)

Para la crema:

  • 250 gr de queso crema (tipo philadelphia)
  • 500 ml de nata para montar o crema de leche ( 35 % materia grasa)
  • 150 gr de azúcar
  • 2 sobres de cuajada Royal  de 128g ( Podemos sustituir la cuajada por gelatina, crenetina en polvo o en obleas)
  • 300 ml de leche entera
  • 1/2  paquete de galletas oreo unos 80 gr( para adornar la superficie de la tarta)

Yo suelo usar siempre un molde desmoldable porque es más práctico.

 

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Deliciosa Chocotorta

La chocotorta es un postre muy difundido en Argentina desde la segunda mitad de la década del ’80 que se caracteriza por la facilidad de su preparación y repostería ya que al ser sus ingredidentes principales “prehechos” no requiere de cocción alguna.

Es súper fácil de hacer y aprobada por todos, la mejor receta lejos!!! Si no la probaste, es un delito. ¡Tenés que hacerla!

Ingredientes

400gr de dulce de leche
300gr de queso blanco
250gr de galletitas de chocolate
café soluble
licor de café u oporto (optativo)

Preparación

  • En un bowl, ir batiendo el dulce de leche y el queso blanco hasta lograr una mezcla homogénea.
  • En una fuente, preparar un café bien fuerte y agregar el licor (optativo).
  • Ir mojando las galletitas de chocolate una a la vez y disponerlas en un molde.
  • Cubrir con una capa de la preparación dulce de leche + queso blanco.
  • Repetir las capas hasta que no quede lugar en el molde.
  • Llevar a la heladera durante por lo menos 4hs.
  • Otras versiones:
  • En lugar de café, pueden remojar las galletitas en leche, leche chocolatada o café con leche.
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Exquisito Lemon Pie

El lemon pie o tarta de limón no es una torta moderna. Tiene sus comienzos en la época Medieval y según cuentan los historiadores era usualmente servido en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra, por eso se deduce que su origen es inglés. 

Además, este pastel en particular, es una combinación deliciosa de base crujiente de galletas o de masa brisa, también llamada masa quebrada, con un relleno muy cremoso con sabor y aroma de limones frescos y una superficie de nubes cremosas de merengue.

Es un postre que haces muy fácilmente y no necesitas ser un chef pastelero para llevar a la mesa un suculento manjar que siempre querrás volver a preparar.

Ingredientes

  •  Harina 0000 300 grs
  •  Manteca 200 grs
  •  Azúcar 100 grs
  •  Yema 1 unid
  •  Sal fina C/N
  • Para el relleno:
  •  Yemas 4 unid
  •  Leche 1/2 lt
  •  Jugo de limón 200 cc
  •  Azúcar 200 grs
  •  Almidón de maíz 60 grs
  •  Manteca 1 cda
  •  Ralladura de limón
  • Para el merengue:
  •  Claras 4 unid
  •  Azúcar 220 grs
  •  Agua 75 cc

Procedimiento

HACER LA MASA

Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.

Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.

COCINAR LA MASA

Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.

CREMA

En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz.  Mezclar bien  e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.

Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.

 MERENGUE:

Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.

Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espeso.

Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto.

ARMAR EL LEMON PIE.

Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.

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Flan con dulce de leche

El nombre flan viene del siglo VII y es una palabra francesa que significa torta plana. Cuando se comenzó a popularizar el flan, comenzaron a nacer nuevas versiones, dependiendo del país donde se prepara. En esta oportunidad te contamos nuestra receta. Esperamos que te gusta y la puedas probar!

Ingredientes

  •  Leche entera 2 litros
  •  Azúcar 200 grs
  •  Huevo 20
  •  Dulce de leche 600 grs
  •  Esencia de vainilla 1 cda

    Caramelo:
  •  Azúcar 200 grs

Procedimiento

Para el caramelo a seco, fundir el azúcar de a poco en sartén caliente revolviendo con cuchara de madera de a poco a la vez que vamos agregando el resto del azúcar.

Acaramelar un molde con tubo central y reservar.

Para la mezlca, batir el dulce de leche con la leche, la esencia, azúcar y los huevos.

Para el armado, colar la mezcla sobre el caramelo.

Para la cocción, tapar con papel aluminio y llevar a horno bajo a baño María por 2 horas y media.

Para desmoldar, dejar atemperar y reservar en heladera por 5 horas y desmoldar.

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Volcan de chocolate en 5 pasos

Seguramente lo probaste alguna vez y te enamoraste de él… Hoy te contamos cómo prepararlo y con qué maridarlo. Esta delicia con corazón cremoso, se sirve tibia y en compañía del helado que más te guste. Podés sumar al plato almendras, nueces, frutos rojos u hojas de menta. ¡Qué rico!

 Ingredientes

  •  Huevos 2
  •  Yemas 2
  •  Azúcar 90 grs
  •  Chocolate 150 grs
  •  Manteca 100 grs
  •  Harina 2 cdas

Procedimiento

PASO 1:
Derretir a fuego bien bajo la manteca junto con el chocolate, revolviendo para que el chocolate no se pegue.

PASO 2:
Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar a blanco, hasta disolver los cristales de azúcar.

PASO 3:
Incorporar el chocolate y la manteca derretidos al batido de huevos, yemas y azúcar. Unir bien.

PASO 4:
Agregar las cucharadas de harina y revolver hasta incorporar.

PASO 5:
Enmantecar y espolvorear con chocolate en polvo los moldes, y llenarlos hasta la mitad, ya que en el horno crecen. Hornear de 8 a 10 minutos a 200°C. No debe quedar sólido en el centro
Al sacar del horno dejar reposar 5 minutos. Pasar muy suavemente un cuchillo por las paredes del molde, para terminar de desprender todo y desmoldar directamente en el plato donde va servido. Como el interior es líquido, no soporta que se mueva mucho.
Acompañar con crema batida y frutillas.

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Parfait de chocolate blanco con frambuesas

Copa de origen francés en la que se alternan varias capas, con el fin de que los sabores se entremezclen y cada cucharada tenga un sabor y textura distintos.

Ingredientes

Para el merengue 
100 g de claras de huevo
75 g de azúcar
agua, c/n

Para la mousse de chocolate blanco 
200 g de chocolate blanco
50 g de manteca
450 cc de crema de leche

Para el parfait de frambuesas 
200 g de chocolate con leche
1 huevo
2 yemas de huevo
100 g de azúcar
7 g de gelatina sin sabor
250 g de frambuesas licuadas
300 cc de crema de leche
250 g de frambuesas enteras

Preparación

  • Para el merengue, poner en una olla el azúcar, cubrir con agua y calentar a fuego medio.
  • Cuando rompa el hervor, encender la batidora con las claras; una vez que el almíbar del fuego llegue a punto de bolita blanda (al volcar una gota del almíbar sobre mármol, no se desparrama), retirar de la hornalla, esperar un minuto e incorporarlo al batido de claras, en forma de hilo parejo y por un borde del bol de la batidora.
  • Seguir batiendo hasta que el bol esté frío y reservar.
  • Para la mousse, derretir a baño María el chocolate blanco y una vez fundido mezclar rápidamente con la manteca derretida.
  • Retirar del baño y cuando haya enfriado incorporar la crema batida a medio punto, y luego el merengue.
  • En un bol redondo de 25 cm de diámetro forrado con papel film volcar la mousse de chocolate blanco, cubriendo fondo y paredes, y dejando un hueco en el centro.
  • Reservar en el freezer.
  • Para el parfait, derretir el chocolate con leche; y por otro lado batir las yemas y el huevo.
  • Aparte, poner el azúcar en una olla, cubrirla apenas con agua, calentarla a fuego medio y cuando llegue a punto de bolita blanda, incorporarla en forma de hilo al batido de huevos; y seguir batiendo hasta que el bol quede frío.
  • Retirar y mezclar con el chocolate derretido, la gelatina hidratada en agua y fundida, y por último con las frambuesas ya licuadas, la crema batida a medio punto y 100 gramos de las frambuesas enteras.
  • Volcar el parfait en el hueco del bol reservado, emparejar y volver al freezer por 2 horas.
  • Desmoldar y servir decorado con frambuesas enteras y chocolate rallado.
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