Torta de Ricota

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Recetas Rápidas

La torta de Ricota es unn clásico de la repostería argentina. Hoy aprenderemos a hacer nuestra Ricotta casera. Muy fácil de elaborar! además tiene el plus de que nos puede traer muy buenos recuerdos.

Ingredientes

Pasta de manteca:

  •  Manteca 180 grs
  •  Azúcar 120 grs
  •  Huevo 1
  •  Sal 1 pizca
  •  Ralladura de 1 limón

    Para la masa:
  •  Harina 0000 370 grs
  •  Polvo de hornear 2 cdas
  •  Sal 1 pizcaPara el relleno:
  •  Ricota 600 grs
  •  Azúcar 200 grs
  •  Huevos 2
  •  Maicena 2 cdas
  •  Ralladura de 1 limón
  •  Esencia de vainilla (optativa)

Procedimiento

1-Batir la manteca con el huevo y la azúcar.

Batir la manteca pomada a blanco, incorporar el azúcar y el huevo, junto con la ralladura de limón y la sal y mezclar bien.

2- Integrar la pasta de manteca con los secos.

Por otro lado, colocar la harina sobre la mesa y agregarle una pizca de sal con el fin de realzar el sabor y el polvo de hornear. En el medio, volcar la preparación hecha previamente. Con las manos y muy suavemente mezclar con el fin de formar grumos, que se forme un arenado.

3- Hacer el relleno.

Por otro lado, en otro bowl colocar la ricota, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, dos huevos y 2 cucharadas de almidón de maíz. Mezclar todo hasta obtener una preparación lisa.

4- Armar la base.

Una vez terminado, colocar ¾ de la mezcla en un molde enmantecado para hacer la base de la torta. Cubrirlo cuidadosamente y apretando para ir formando las orillas y que quede una base compacta. Volcar el relleno en la tartera y luego espolvorear con el resto de la preparación anterior (1/4). Llevar a un horno de 180º por unos 30 minutos.

5- Hornear a temperatura media por 40 minutos.

A 170 grados, controlar la cocción, si se dora y todavía está cruda, cubrir con papel aluminio y terminar la cocción.

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