Exquisito Lemon Pie

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Recetas Rápidas

El lemon pie o tarta de limA?n no es una torta moderna. Tiene sus comienzos en la Ai??poca Medieval y segA?n cuentan los historiadores era usualmente servido en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra, por eso se deduce que su origen es inglAi??s.Ai??

AdemA?s, este pastel en particular, es una combinaciA?n deliciosa de base crujiente de galletas o de masa brisa, tambiAi??n llamada masa quebrada, con un relleno muy cremoso con sabor y aroma de limones frescos y una superficie de nubes cremosas de merengue.

Es un postre que haces muy fA?cilmente y no necesitas ser un chef pastelero para llevar a la mesa un suculento manjar que siempre querrA?s volver a preparar.

Ingredientes

  • Ai??Harina 0000 300 grs
  • Ai??Manteca 200 grs
  • Ai??AzA?car 100 grs
  • Ai??Yema 1 unid
  • Ai??Sal fina C/N
  • Para el relleno:
  • Ai??Yemas 4 unid
  • Ai??Leche 1/2 lt
  • Ai??Jugo de limA?n 200 cc
  • Ai??AzA?car 200 grs
  • Ai??AlmidA?n de maAi??z 60 grs
  • Ai??Manteca 1 cda
  • Ai??Ralladura de limA?n
  • Para el merengue:
  • Ai??Claras 4 unid
  • Ai??AzA?car 220 grs
  • Ai??Agua 75 cc

Procedimiento

HACER LA MASA

Batir la manteca pomada con el azA?car. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que estAi?? bien emulsionado agregar la harina. Unir rA?pidamente y llevar a frAi??o.

Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.

COCINAR LA MASA

Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que estAi?? cocida totalmente.

CREMA

En una olla calentar la leche con la mitad del azA?car. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azA?car con el almidA?n de maAi??z.Ai?? Mezclar bienAi?? e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limA?n. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.

Una vez que se enfrAi??e la crema de limA?n, cubrir la masa de tarta.

Ai??MERENGUE:

Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras y batirlas a punto nieve.

Por otro lado, se prepara el almAi??bar, para esto se debe llevar agua y azA?car a una olla a fuego fuerte hasta que el azA?car se funda formA?ndose un almAi??bar espeso.

Agregar este almAi??bar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film en contacto.

ARMAR EL LEMON PIE.

Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.

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