Guiso de lentejas

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Recetas Rápidas

Un guiso es la cocción en un medio semigraso de un alimento. A diferencia del estofado, permite el reflujo de los vapores durante el proceso de elaboración culinaria. El guiso es un proceso culinario que permite recurrir a una gran variedad de ingredientes. Por regla general suelen emplearse los alimentos disponibles en la región, en la temporada o los que son del gusto del cocinero que lo prepara. Si bien el costo de elaboración varía de país a país, se lo considera una preparación económica que no necesita de muchos ingredientes.

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • Paleta 500 grs
  • Jamón cocido 150 grs
  • Cebolla 2
  • Zanahoria 1
  • Morrón rojo ½
  • Morrón verde ½
  • Cebolla de verdeo
  • 1 Apio
  • 1 Ajo 3 dientes
  • Orégano
  • Pimentón
  • Laurel 1 hoja
  • Vino blanco 1 vaso
  • Tomate triturado 250 grs
  • Caldo de verdura 1 litro
  • Sal
  • Pimienta
  • Lenteja 500 grs
  • Chorizo colorado ¼
  • Lomo ahumado 250 grs

Procedimiento:

Cubetear la paleta y dorar en oliva. Incorporar el jamón, también cubeteado y sumar los vegetales picados.

Desglasar con vino blanco y sumar el tomate triturado y el caldo hasta cubrir cuando evapora el alcohol.

Agregar la hoja de laurel, condimentar, tapar y reducir por 30 minutos.

Incorporar las lentejas hervidas previamente por 30 minutos más el chorizo y el lomito en rodajas o bastones.

Reducir por 10 minutos más (agregar caldo si es necesario).

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