Bolas de fraile

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Recetas Rápidas

A?ConocAi??s el origen del nombre de las Bolas de Fraile?

Tiene que ver con el anarquismo argentino de finales del siglo XIX, nada menos.
El 18 de julio de 1887, en Buenos Aires y gracias a la iniciativa del anarquista italiano Ettore Mattei, se creA? la primera instituciA?n de la resistenciaAi??argentina: la Sociedad Cosmopolita de Resistencia y ColocaciA?n de Obreros Panaderos. Uno de los grandes teA?ricos del anarquismo moderno, su compatriota Errico Malatesta (que viviA? en laAi??ArgentinaAi??entre 1885 y 1889), fue el encargado de redactar sus estatutos. Esa sociedad, que entre 1894 y 1930 editA? sin pausas el periA?dico El Obrero Panadero, fue la responsable de bautizar, con toda la ironAi??a del mundo, las distintas variedades de facturas (masas horneadas) que todavAi??a hoy, 120 aAi??os despuAi??s, son moneda corriente en todas las panaderAi??as de barrio.

Ingredientes:

  • Ai??Aceite neutro c/n

    Masa:

  • Ai??Harina 0000 1 kilo
  • Ai??Leche 400 cc
  • Ai??Levadura 30 grs
  • Ai??AzA?car 150 grs
  • Ai??Yema 5
  • Ai??Ralladura de limA?n 1 cda
  • Ai??Manteca 100 grs
  • Ai??Esencia de vainilla 1 cdta
  • Ai??Sal 10 grs
  • Relleno:
  • Ai??Crema pastelera
  • Ai??Dulce de leche
  • Ai??Dulce de membrillo
  • Decorar:
  • Ai??AzA?car c/n

Procedimiento:

Para la masa, tomar la levadura y disolver con un poquito de leche tibia mA?s una cucharada de azA?car. Dejaer fementar.

Aparte, colocar la harina en corona y salar por el borde exterior. En el centro, agregar el fermento, el resto del azA?car, la ralladura de limA?n, la esencia, las yemas y el resto del azA?car.

Comenzar a integrar e ir sumando la leche de a poco hasta obtener una masa tierna. Amasar por unos minutos incorporando de a poco la manteca pomada.

Dejar leudar tapada y a temperatura ambiente. Desprender bollitos de 30 gramos y dejar leudar nuevamente.

FreAi??r en aceiteAi??no muy caliente, girA?ndola para que la cocciA?n sea pareja.

Para rellenar, tajear haciendo un bolsillo y rellenar con dulce de leche, crema pastelera o dulce de membrillo.

EspolvorearAi??con azA?car.

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